4月25日，從重慶市璧山區(qū)獲悉，該區(qū)來鳳街道將于4月28日在來鳳街道翰林山莊、溪邊有樹農(nóng)莊開展璧山“來鳳魚”美食消費活動。

此次活動旨在挖掘千年非遺文化，推動“來鳳魚”品牌建設，構(gòu)建“政府搭臺、企業(yè)讓利、群眾受益”的融合發(fā)展格局，助力鄉(xiāng)村振興。

美味來鳳魚。璧山區(qū)委宣傳部供圖

歷經(jīng)三百年傳承創(chuàng)新的“來鳳魚”是啥滋味？

“來鳳魚獨具麻、辣、鮮、香、嫩特色風味，是重慶江湖菜的‘開山鼻祖’之一，并被列入重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄?！眮眸P街道黨工委副書記、辦事處主任盧義介紹，活動期間，將組織區(qū)內(nèi)16家餐飲企業(yè)進行限時40分鐘的現(xiàn)場烹飪競技，由3名專業(yè)評委和10名大眾評審品鑒后，從刀工、口感、創(chuàng)意等維度進行打分，最終評選出金、銀、銅獎以及最具創(chuàng)意獎。

屆時，“來鳳魚”現(xiàn)有的200余種魚菜品種，20余類風味，如榮獲“中國名菜”稱號的“古驛來鳳魚”、麻辣魚、酸菜魚和脆皮魚等將悉數(shù)“亮相”。

以“一魚多吃，百味爭鮮”為核心，選用本土多種優(yōu)質(zhì)淡水魚為原料，使用各種上乘土特調(diào)料作配料，通過16種烹調(diào)技藝，烹飪出適合各種人群口味的“來鳳魚”全魚宴在哪品嘗？

盧義介紹，活動期間，將啟動非遺技藝傳承展示環(huán)節(jié)，邀請第十代、第十一代“來鳳魚”傳承人攜手來鳳中學“非遺課堂”學生合力烹制榮獲“中國名宴”稱號的非遺“來鳳魚”全魚宴，讓大眾感受“來鳳魚”全魚宴的文化底蘊。

同時，還將舉行“來鳳魚發(fā)展研討會”，邀請區(qū)內(nèi)研究“來鳳魚”歷史的專家、學者以及相關(guān)行業(yè)主管部門、行業(yè)商會、協(xié)會等單位代表，圍繞“來鳳魚”歷史與傳承、全產(chǎn)業(yè)鏈打造和品牌營銷等主題展開圓桌對話，為傳統(tǒng)美食注入現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。

對此，璧山區(qū)商務委副主任牟祖?zhèn)ケ硎?，接下來，將全力擦亮“來鳳魚”金字招牌。通過建設“來鳳魚”養(yǎng)殖基地，招引“來鳳魚”加工企業(yè)，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，助力鄉(xiāng)村振興；通過舉辦配套活動、多渠道營銷推廣等方式，滿足群眾多樣化消費需求，為企業(yè)創(chuàng)造發(fā)展機遇，實現(xiàn)惠民惠企雙贏。

璧山區(qū)文化旅游委副主任晏昌飛介紹，活動期間，還設計開發(fā)了4條精品旅游線路，分別為網(wǎng)紅打卡公園游、養(yǎng)身養(yǎng)心康養(yǎng)游、生態(tài)采摘鄉(xiāng)村游、歷史歲月紅色游，期望用美食+文旅的融合套餐，讓廣大游客感受璧山之美。（黃亞輝）

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