11月15日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（家樂重慶賽區(qū)）在開州區(qū)長(zhǎng)江烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校拉開帷幕，來自全市各地的121名選手同臺(tái)競(jìng)技，爭(zhēng)奪晉級(jí)全國(guó)總決賽的“門票”。

廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪美食。主辦方供圖

本次大賽設(shè)置中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)兩個(gè)賽項(xiàng)。中式烹調(diào)賽項(xiàng)以滑炒魚絲為規(guī)定菜式，中式面點(diǎn)賽項(xiàng)則以“開酥”為必考技術(shù)。

比賽現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)，選手們各個(gè)神情專注，手法嫻熟，手中的刀具在食材間輕快地穿梭，刀工精準(zhǔn)。食材在經(jīng)過巧妙的搭配與精心的加工后，放入鍋中，隨著火苗的跳躍，鍋中瞬間響起一陣 “噼里啪啦” 的熱鬧聲響。原本普通的食材搖身一變，成了一道道色香味俱全的佳肴。

廚師現(xiàn)場(chǎng)制作“小動(dòng)物”面食。主辦方供圖

中式面點(diǎn)比賽場(chǎng)地，選手們紛紛亮出各自的 “開酥” 絕活兒。不起眼的面團(tuán)在一雙雙巧手的揉搓、搟制、折疊之下，變換出各種各樣令人稱奇的造型。絲瓜酥、枇杷酥、荷花酥……吸引了現(xiàn)場(chǎng)觀眾紛紛拍照、叫好。

選手作品展示。蔣海濤攝

據(jù)了解，第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽以“繼承、創(chuàng)新、健康、美味”為主題，不僅要求選手展示烹飪環(huán)節(jié)的食品安全管控、美學(xué)知識(shí)在菜肴呈現(xiàn)中的應(yīng)用，也要從賽事推薦的全國(guó)優(yōu)質(zhì)特色食材清單中選擇食材作為參賽作品原輔料，并精確把控每款菜肴的油、鹽、糖使用量。（蔣海濤）

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