渝津精釀生產(chǎn)車間。江津區(qū)委宣傳部供圖

10月25日，在2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會上，來自江津區(qū)德感工業(yè)園的重慶本土啤酒新銳品牌“渝津精釀”上新了重慶火鍋精釀、江津青花椒精釀兩款精釀啤酒。

渝津精釀品牌創(chuàng)始人及推薦官羅蘭葉介紹，渝津精釀啤酒采用北緯29度黃金釀酒帶長江特供水源釀造；配料選用德國慕尼黑酵母銀行優(yōu)質(zhì)菌種、優(yōu)質(zhì)進(jìn)口有機(jī)麥芽以及一流啤酒花；引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)德式工藝，采用傳統(tǒng)慢釀法，發(fā)酵時間長達(dá)28天以上，無任何添加劑和防腐劑。

以重慶火鍋精釀為例，研發(fā)團(tuán)隊深入重慶大街小巷，走訪各類老火鍋店，研究其味型的變化和適配，精心篩選了魚腥草、淡竹葉、金銀花等十余種西南特色草本植物，經(jīng)過100多次配方調(diào)整，實現(xiàn)了清新解膩與冰涼暢爽的完美結(jié)合。

圍繞江津區(qū)地理標(biāo)志性產(chǎn)品——青花椒，渝津精釀研發(fā)團(tuán)隊采用超臨界CO?萃取技術(shù)，實現(xiàn)了椒麻清香和啤酒麥香的深度融合。青花椒精釀入選《2023—2025年重慶市消費(fèi)品工業(yè)“爆品”培育清單》。

據(jù)悉，目前，渝津精釀已形成全麥經(jīng)典、品質(zhì)特釀、風(fēng)味果啤、地方文旅、助農(nóng)產(chǎn)品、藥食同源、國際高端、重慶特色等8個系列20個品類的產(chǎn)品矩陣。

作為重慶市工業(yè)大區(qū)，江津區(qū)現(xiàn)有食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)1000家以上，其中規(guī)上工業(yè)企業(yè)60家，產(chǎn)值超億元企業(yè)24家，已形成糧油、肉蛋奶、果蔬、休閑食品、預(yù)制菜、火鍋食材、中藥材等7大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值穩(wěn)居全市第一位。其中，德感工業(yè)園獲評2023年度重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十佳園區(qū)”，轄區(qū)6家企業(yè)入選“十佳企業(yè)”，正全力打造西部糧油食品產(chǎn)業(yè)高地。

下一步，江津區(qū)將圍繞7大產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造青花椒精釀飲品、梅見青梅酒等爆品，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民穩(wěn)定增收、企業(yè)持續(xù)壯大、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以產(chǎn)業(yè)振興推動鄉(xiāng)村全面振興。（張秋潔、劉原原）

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