開州大混蒸、舉子香腸、南門紅糖、椒麻牛肉……提到開州的美食，就讓人垂涎欲滴。10月25日，在2024重慶市食品及農產品加工高質量發(fā)展生態(tài)大會市級爆品發(fā)布會上，開州區(qū)被中國烹飪協(xié)會授予“中國廚師之鄉(xiāng)”稱號?！伴_州金廚”金字招牌越來越亮。

“開州金廚”品牌發(fā)布會現場。主辦方供圖

開州地處三峽腹心、秦巴腹地，自漢代起便是“川東四大鹽場”之一。在豐饒的產出基礎上，開州形成了“開人善廚”的美食傳統(tǒng)和技藝。如今開州有25萬多餐飲從業(yè)人員、10萬余廚師遍布祖國大江南北，2.4萬多家“開州籍”餐飲市場主體覆蓋全國區(qū)縣級以上城市，烹飪技能和餐飲行業(yè)已成為開州百姓持續(xù)增收致富的好“廚”路。

“開州金廚”是開州區(qū)委區(qū)政府和25萬開州餐飲從業(yè)大軍共同持續(xù)打造的區(qū)域餐飲公共品牌。2022年“開州金廚”評為市級勞務品牌，2024年入選市級十大地理標志促進工程項目。目前，已以開州餐飲行業(yè)協(xié)會為主體完成“開州金廚”形象設計、版權登記，提交集體商標注冊登記。

開州區(qū)被授予“中國廚師之鄉(xiāng)”。主辦方供圖

據了解，今年中國烹飪協(xié)會授予了開州全國第10個、重慶市第1個“中國廚師之鄉(xiāng)”，為“開州金廚”發(fā)展帶來了歷史性的發(fā)展機遇。

“我們將以‘開州金廚’品牌為平臺，緊密有效鏈接一、二、三產業(yè)、帶動區(qū)域產業(yè)精品銷售?！遍_州區(qū)有關負責人表示，為此，開州將深入實施“開州金廚帶精品”行動，把開州籍餐飲門店打造成為區(qū)域產業(yè)精品配以展示展銷的線下線上融合平臺，將“開州金廚”品牌與本土特色農產品、食品、文創(chuàng)產品、工藝品、旅游產品等精品互促共享、融合發(fā)展，延展暢通吃、喝、展、購、游產業(yè)鏈條，促進“大山貨”進入“大市場”，推動開州田間綠品、山中珍品、農家小品、加工優(yōu)品傳遞給全國乃至世界各地消費者，目前已帶動“開州香腸”等精品年銷售額超30億元。

開州大混蒸展示。蔣海濤攝

“‘開州金廚’是有效鏈接一、二、三產業(yè)、帶動區(qū)域產業(yè)精品銷售的品牌平臺?！遍_州區(qū)相關負責人表示，開州將深入實施“開州金廚帶精品”行動，把開州籍餐飲門店打造成為區(qū)域產業(yè)精品配帶展示展銷的線下線上融合平臺，將“開州金廚”品牌與本土特色農產品、食品、文創(chuàng)產品、工藝品、旅游產品等精品互促共享融合發(fā)展，延展暢通吃、喝、展、購、游產業(yè)鏈條，促進“大山貨”進入“大市場”，推動開州田間綠品、山中珍品、農家小品、加工優(yōu)品傳遞給全國乃至世界各地消費者。目前，已帶動“開州香腸”等精品年銷售超30億元。

開州美食。開州區(qū)商務委供圖

不僅如此，“開州金廚”也是拓寬創(chuàng)業(yè)就業(yè)、帶富一方鄉(xiāng)親的助推器。開州將群眾就業(yè)增收作為“金廚帶精品”行動的出發(fā)點和落腳點，通過建立“一次培訓，終身陪伴”機制，讓餐飲從業(yè)意愿者穩(wěn)定高效就業(yè)創(chuàng)業(yè)，帶動家庭穩(wěn)定增收致富，實現促就業(yè)與惠民生的“雙向奔赴”。截至目前，累計培育學員6.2萬余人次、帶動本地就業(yè)4.3萬人。（蔣海濤）

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