●傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型升級要出好成效，需要多方形成合力

●從政府側(cè)來看，要完善促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的政策措施，通過有為政府更好服務(wù)有效市場

●從市場側(cè)來看，要加強全國統(tǒng)一大市場建設(shè)，發(fā)揮市場的風(fēng)向標作用，激發(fā)消費新活力

●從企業(yè)側(cè)來看，需加強創(chuàng)新驅(qū)動，增強內(nèi)生動力，完善現(xiàn)代企業(yè)制度，不斷提供適銷對路的商品和服務(wù)，提升競爭力和品牌影響力

8月21日，重百新世紀超市旗下的新世紀超市墊江新城店以“品質(zhì)店”模式調(diào)改后正式亮相。

次日，永輝超市“胖東來模式”調(diào)改店——梁平時代城店，以煥然一新的面貌出現(xiàn)在市民眼前。

兩家超市門店接連完成調(diào)改的背后，是重慶傳統(tǒng)商超面對市場競爭壓力，憋著一股勁兒搞“大變身”，加快推進轉(zhuǎn)型升級。

當(dāng)前，我國正大力提振消費。重慶傳統(tǒng)商超“變身”，是否已探索出有效激發(fā)消費新活力的“新門道”？連日來，記者就此進行了實地打探。

現(xiàn)實壓力逼迫商超轉(zhuǎn)型升級

去年5月28日，新世紀超市渝北加州店經(jīng)過調(diào)改重裝后，以“生鮮+折扣”超級市集形象回歸大眾視野。重百新世紀超市成為重慶本土首家做“折扣化”超級市集的大型商超。

此后，重慶百貨按照“生鮮+折扣店”“品質(zhì)店”“精致店”模式，穩(wěn)步推進重百新世紀超市門店調(diào)改。截至今年8月21日，已累計調(diào)改37家門店。

“我們圍繞商品、購物場景和服務(wù)進行調(diào)改，推動超市從‘交易場所’向‘社區(qū)生活服務(wù)中心’轉(zhuǎn)變?！敝匕傩率兰o超市營運總監(jiān)龍燕介紹。

首先是聚焦核心客群，重構(gòu)商品與場景：通過消費數(shù)據(jù)分析門店周邊核心客群高頻需求，砍掉低效品類，做透核心品類；打破“純貨架”模式，針對社區(qū)家庭設(shè)置生鮮加工區(qū)、親子互動區(qū)，面向上班族增加便當(dāng)或快餐即食區(qū)域，面向老年群體開辟“平價惠民區(qū)”并提供送貨上門服務(wù)。

其次是構(gòu)建“店+倉”模式，門店商品缺貨時可直接從“倉區(qū)”快速補貨，從而縮短補貨周期。

再次，是從“人工粗放運營”升級到“數(shù)字化精益管理”，實現(xiàn)降本提效。如依托AI智能鮮度管理系統(tǒng)，生鮮商品晚間自動打折，實現(xiàn)“單品日清”，保障鮮度、減少浪費；生鮮品類采用“基地直采+門店前置倉”模式，減少損耗率。

由此，重百新世紀超市調(diào)改門店普遍采用“市集化”場景布局，新增烘焙專區(qū)與現(xiàn)制面點；增設(shè)便民服務(wù)區(qū)，配備微波爐、AI秤及冷凍冷藏設(shè)備，提升用戶體驗。部分門店還引入了“重百大食堂”，增強吸引力。

重慶永輝超市也不甘示弱。去年11月15日，重慶永輝超市首家“胖東來模式”調(diào)改店——南坪萬達廣場店誕生。截至今年8月22日，重慶已有14家“胖永輝”門店。

重慶永輝超市相關(guān)負責(zé)人表示，公司調(diào)改門店，核心在于以“商品力+供應(yīng)鏈+好服務(wù)”打造可持續(xù)的差異化競爭力。比如，調(diào)改門店整體淘汰超60%冗余單品，引入50%以上的高質(zhì)價比新品；烘焙、熟食品類占比翻兩番。同時，注重服務(wù)細節(jié)——設(shè)置顧客休息區(qū)，海鮮區(qū)提供殺魚開背、蝦類打氧包裝等服務(wù)，水果區(qū)果切組合按甜度標注食用順序等。

兩大商超為何要進行上述調(diào)改？

“近年來，折扣超市、社區(qū)生鮮超市、會員倉儲超市等線下新興業(yè)態(tài)，以及線上零售勢力，給傳統(tǒng)商超造成了嚴重沖擊。加之消費者需求日益多元化，傳統(tǒng)商超面臨巨大挑戰(zhàn)。”重百新世紀超市總經(jīng)理周淼表示，“為應(yīng)對挑戰(zhàn)，我們只能不斷變革創(chuàng)新，否則就會被市場淘汰。”

“當(dāng)前，傳統(tǒng)商超正面臨消費升級、體驗迭代、成本效率三重擠壓，我們認為胖東來的品質(zhì)零售模式是線下商超轉(zhuǎn)型升級的重要出路之一?！敝貞c永輝超市相關(guān)負責(zé)人坦言。

調(diào)改后門店客流、銷售額雙雙大增

調(diào)改后，超市門店吸引力如何？消費者最有話語權(quán)。

8月22日上午10點，江北區(qū)，新世紀超市建新東路店人來人往，收銀臺前排起10余米長的隊伍。65歲市民劉桂碧推著購物車，挑選了基圍蝦、藤藤菜、饅頭等10余種商品。

劉桂碧家與這家店只相隔200米，但在今年4月前，她買菜都是去距家800米遠的農(nóng)貿(mào)市場。4月該店調(diào)改后，她成了這里的?？?，“這家店改造升級后，東西品質(zhì)更好，性價比更高?！?/p>

記者在該店看到，包裝蔬菜標明了產(chǎn)地和上市時間，綠葉蔬菜都標注當(dāng)天上市；海鮮區(qū)，基圍蝦活蹦亂跳。門店負責(zé)人稱，很多蔬菜是基地直供，鮮活海鮮則是從沿海空運而來。綠葉蔬菜等保質(zhì)期短的生鮮食材均是當(dāng)日出清。

這名負責(zé)人坦言，距該店約500米處有一家農(nóng)貿(mào)市場，以價格便宜優(yōu)勢給超市帶來巨大壓力，過去該店的客流量一直不太理想。今年4月9日，該店調(diào)改成“生鮮+折扣店”模式后，經(jīng)營業(yè)績迅速攀升：周一至周五，日均人流量超2200人次，比調(diào)改前增加約700人次。周末和節(jié)假日，日均人流量更是達到3000人次；日銷售額比調(diào)改前增加近40%，帶動全店今年1—7月銷售額增長超30%。

重慶百貨近日發(fā)布的超市業(yè)態(tài)調(diào)改戰(zhàn)報顯示，今年上半年，重百新世紀超市33家調(diào)改門店累計新增客流53萬人次，POS（銷售點終端系統(tǒng)）銷售額同比增長15%。

重慶永輝超市調(diào)改門店同樣“圈粉”無數(shù)。

在永輝超市渝北吾悅廣場店，市民汪海往購物車里裝了現(xiàn)烤牛角面包、烤雞等七八種食品，“我就是沖著這里豐富的現(xiàn)制美食來的，逛一圈后忍不住多買了點。”

“這里的服務(wù)很好，有挑選海鮮的小貼士和菜譜，解決了我不會挑也不會烹飪海鮮的難題?！痹谟垒x超市南坪萬達廣場店選購海鮮的市民吳敏說。

“我們所有的調(diào)改門店，客流和銷售額都比以前有較大幅度增長?！敝貞c永輝超市相關(guān)負責(zé)人說，例如，在今年1月10日完成調(diào)改升級之前，永輝超市渝北吾悅廣場店日均客流量約為2300人次。如今，其日均客流量已飆升到6300人次，周末和節(jié)假日每天客流量更是超過8000人次；日銷售收入比調(diào)改前增加近2倍。

轉(zhuǎn)型之路仍任重道遠

調(diào)改門店客流、銷售規(guī)模齊齊增長，是否意味著重慶傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型升級已見成效？

數(shù)據(jù)最具說服力。

重慶百貨公開的數(shù)據(jù)顯示，公司預(yù)計今年1—6月實現(xiàn)歸母凈利潤7.74億元，同比增長8.74%。其中，上半年重百新世紀超市33家調(diào)改門店凈毛利同比增長24.4%。重百新世紀超市相關(guān)負責(zé)人稱，調(diào)改初見成效。

相比之下，永輝超市仍在虧損。8月20日晚，永輝超市披露了2025年半年度報告：2025年上半年，公司實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤-2.41億元，同比虧損增加5.16億元。

永輝超市的說法是：這是2024年下半年開啟整體戰(zhàn)略與經(jīng)營的深度轉(zhuǎn)型工作，關(guān)閉長期經(jīng)營虧損門店以及門店調(diào)改期歇業(yè)等因素所致。雖然調(diào)改門店收入較同期有大幅增加，但無法彌補因關(guān)店產(chǎn)生的收入下降。

相關(guān)公告顯示，今年上半年，永輝超市關(guān)閉了227家虧損門店。

即便如此，永輝超市仍將加快調(diào)改步伐。重慶永輝超市相關(guān)負責(zé)人透露，預(yù)計到2026年春節(jié)前，永輝超市全國調(diào)改門店將達到300家。

重百新世紀超市也將加快推進調(diào)改。公司計劃，今年下半年再調(diào)改10—15家門店。

重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)研究院研究員莫遠明認為，重百新世紀超市、重慶永輝超市調(diào)改模式的本質(zhì)，是服務(wù)消費驅(qū)動下的傳統(tǒng)商超經(jīng)營方式的迭代升級。兩家商超自我革新，轉(zhuǎn)型升級，對于零售行業(yè)探索激發(fā)消費新活力的新路徑具有積極意義。

“不過，從目前重慶傳統(tǒng)商超調(diào)改門店的效果來看，可以說是喜憂參半，轉(zhuǎn)型之路任重道遠。”莫遠明說，上述調(diào)改模式能否持續(xù)下去，還有待市場觀察。傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型升級要出好成效，需要多方形成合力。從政府側(cè)來看，要完善促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的政策措施，通過有為政府更好服務(wù)有效市場；從市場側(cè)來看，要加強全國統(tǒng)一大市場建設(shè)，發(fā)揮市場的風(fēng)向標作用，激發(fā)消費新活力；從企業(yè)側(cè)來看，需加強創(chuàng)新驅(qū)動，增強內(nèi)生動力，完善現(xiàn)代企業(yè)制度，不斷提供適銷對路的商品和服務(wù)，提升競爭力和品牌影響力。（新重慶-重慶日報記者 黃光紅 實習(xí)生 喬鈺閔）

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