“扯面大爺”鐘碧華。付軍攝

5月13日，60歲的鐘碧華清晨5點就起床，開始為鋪蓋面館一天的營業(yè)做準(zhǔn)備。他跟妻子賣了31年的手工扯面，每天“扯、扯、扯”，做夢都沒想到，2025年五一假期，因為從大足到隔壁榮昌表弟店里幫了個忙，自己就突然“火了”，還得了個“扯面大爺”的外號回來。

最近10多天，鐘碧華過得又高興又疲倦，心里塞滿了百般滋味。如今，他又有了一個新身份，大足區(qū)商務(wù)委正式邀請他，成為首批“大足美食推薦官”。

13日上午，鐘碧華位于大足區(qū)一環(huán)北路的黃二雞湯鋪蓋面店里，坐滿了吃鋪蓋面的顧客。“扯面的手藝是我31年前跟表弟學(xué)的。”鐘碧華說，20多歲時，他跟妻子承包土地種菜，養(yǎng)豬掙錢，雖然生活還算過得去，但始終想學(xué)門手藝。

1994年4月，鐘碧華開始跟著表弟黃祖君學(xué)習(xí)扯面的技藝，兄弟倆憑著獨特的手法和面食味道，2004年拿到了“中華名吃金獎”的榮譽，那一年，鐘碧華決定到與榮昌區(qū)相鄰的大足區(qū)開一家屬于自己的面店。

憑借獨特的“三甩三拉”扯面手法，鐘碧華扯出的面皮薄如蟬翼，卻又久煮不爛，在大足當(dāng)?shù)胤e累了眾多忠實食客，店鋪也漸漸成為當(dāng)?shù)靥厣朗车囊粡埫?/p>

2025年五一假期，榮昌旅游火爆，表弟黃祖君的黃二雞湯鋪蓋面店顧客盈門，人手嚴(yán)重不足，鐘碧華毫不猶豫前去支援。那幾天，他每天要扯15盆面，制作上千碗，長時間高強度工作，讓他在扯面時累得失去表情管理。這一幕被網(wǎng)友拍下發(fā)到網(wǎng)上，迅速走紅，“扯出痛苦面具”的他成了網(wǎng)紅，被網(wǎng)友稱為“扯面大爺”，也因此讓更多人知曉了他來自大足。

假期結(jié)束回到大足后，鐘碧華的店鋪瞬間成為網(wǎng)紅打卡點，每天都有食客和游客慕名而來。面對突然而來的流量，鐘碧華和家人雖然疲倦，但心里很高興，始終堅守初心，凌晨4點準(zhǔn)時熬制土雞湯，每一個制作環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控。鐘碧華還會熱情地向游客介紹大足石刻等景點。

鐘碧華、蘭小可和李方戊成為首批“大足美食推薦官”。付軍攝

據(jù)了解，大足區(qū)美食眾多，郵亭鯽魚、寶頂冬菜燒白、雍溪口水兔、化龍?zhí)~、泥鰍鉆豆花、龍水湖蝦等已入選“渝味360碗”。為了激勵更多人推廣大足美食，大足區(qū)商務(wù)委邀請“扯面大爺”鐘碧華、美食達人蘭小可以及大足非遺文化推廣人李方戊成為首批“大足美食推薦官”。

“我會把這碗面做好，傳承下去，也希望借自己的熱度，讓更多人了解大足的美食與文化?！辩姳倘A說。

大足區(qū)商務(wù)委黨組書記李榮燕表示，希望通過“大足美食推薦官”進一步提升大足美食的美譽度和知名度。本月內(nèi)，全區(qū)將持續(xù)向社會征集“大足美食推薦官”，邀請更多美食愛好者加入到推廣大足美食的隊伍中。（任峰）

分享讓更多人看到