學(xué)員們學(xué)習(xí)烤魚(yú)制作技藝。萬(wàn)州區(qū)委宣傳部供圖

“滋滋——”火苗舔舐著鐵網(wǎng)，鮮嫩的草魚(yú)在高溫下迅速收緊，魚(yú)皮泛起誘人的金黃，麻辣鮮香的氣息瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。

在萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)中心，這樣的場(chǎng)景每天都在上演，而這，正是萬(wàn)州烤魚(yú)走向世界的起點(diǎn)。

萬(wàn)州，這座位于長(zhǎng)江之畔的城市，烤魚(yú)是它的靈魂美食。走進(jìn)萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)中心，熱鬧非凡。操作間里，來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)員們正全神貫注地學(xué)習(xí)烤魚(yú)技藝。他們有的手持長(zhǎng)筷，小心翼翼地翻動(dòng)著魚(yú)，有的在仔細(xì)調(diào)配著醬料，眼神中滿(mǎn)是專(zhuān)注?！斑@魚(yú)要烤得外焦里嫩，醬料的比例更是關(guān)鍵?！敝笇?dǎo)老師余國(guó)慶的聲音在嘈雜中格外清晰。

培訓(xùn)中心的負(fù)責(zé)人譚浩是萬(wàn)州民建會(huì)員，他見(jiàn)證了萬(wàn)州烤魚(yú)從街頭小吃到國(guó)際美食的蛻變?！?021年，我萌生了創(chuàng)辦培訓(xùn)中心的想法。那時(shí)候，萬(wàn)州烤魚(yú)雖然好吃，但都是各自為戰(zhàn)，沒(méi)有形成規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)。我就想，能不能把這門(mén)手藝標(biāo)準(zhǔn)化，讓更多人學(xué)會(huì)，把萬(wàn)州烤魚(yú)帶到全國(guó)各地，甚至全世界?！弊T浩回憶。

在萬(wàn)州區(qū)委、區(qū)政府的推動(dòng)下，由校企合作建設(shè)的全國(guó)唯一一所專(zhuān)門(mén)從事烤魚(yú)人才培訓(xùn)的單位誕生了。起初，沒(méi)有學(xué)員，譚浩和同事們就到處宣傳；沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化配方，他就和團(tuán)隊(duì)日夜研究，反復(fù)試驗(yàn)?！拔覀冏咴L(fǎng)了萬(wàn)州的大街小巷，品嘗了上百家烤魚(yú)店，記錄下每一家的特色，再進(jìn)行整合和改良?！弊T浩說(shuō)，“那段時(shí)間，我們每天都在和魚(yú)打交道，手上全是被魚(yú)刺扎的傷口，但沒(méi)有一個(gè)人想過(guò)放棄?！?/p>

功夫不負(fù)有心人，第一個(gè)學(xué)員來(lái)了，是一位來(lái)自四川的年輕人，他渴望通過(guò)學(xué)習(xí)烤魚(yú)技術(shù)改變生活。慢慢地，學(xué)員越來(lái)越多，他們來(lái)自五湖四海，懷揣著對(duì)美食的熱愛(ài)和創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。如今，培訓(xùn)中心每年培養(yǎng)的學(xué)員超過(guò)1000人，他們帶著萬(wàn)州烤魚(yú)的技藝，奔赴全球各地，開(kāi)啟自己的創(chuàng)業(yè)之旅。

在馬來(lái)西亞的吉隆坡，有一家生意火爆的萬(wàn)州烤魚(yú)店，老板是從培訓(xùn)中心畢業(yè)的蔡怡芬?！皠偟郊∑碌臅r(shí)候，我人生地不熟，語(yǔ)言也不通，但我有一手好廚藝。我開(kāi)了這家烤魚(yú)店，沒(méi)想到特別受歡迎。很多朋友第一次吃就愛(ài)上了，還會(huì)帶家人朋友一起來(lái)?！辈题倚χf(shuō)，“在這里，我不僅實(shí)現(xiàn)了自己的夢(mèng)想，還讓更多人了解了中國(guó)美食?！?/p>

在迪拜，艾哈邁德的萬(wàn)州烤魚(yú)店成為了當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅打卡地?！拔以诘昀锶谌肓撕芏嘀袊?guó)元素，從裝修到餐具，都充滿(mǎn)了中國(guó)風(fēng)。客人來(lái)這里，不僅能吃到美味的烤魚(yú)，還能感受到中國(guó)文化的魅力?！卑~德說(shuō)，“有時(shí)候，客人會(huì)問(wèn)我很多關(guān)于中國(guó)的問(wèn)題，我就給他們講萬(wàn)州的故事，講長(zhǎng)江的風(fēng)光，他們都特別感興趣?！?/p>

為了讓萬(wàn)州烤魚(yú)在全球保持地道的味道，譚浩和他的團(tuán)隊(duì)建立了完善的售后服務(wù)體系。“不管學(xué)員在世界哪個(gè)角落，遇到任何問(wèn)題，都可以隨時(shí)聯(lián)系我們。我們會(huì)通過(guò)視頻指導(dǎo)，甚至派人去現(xiàn)場(chǎng)解決?！弊T浩說(shuō)，“我們還會(huì)定期更新配方，根據(jù)不同地區(qū)的口味進(jìn)行調(diào)整，讓萬(wàn)州烤魚(yú)更符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)?！?/p>

如今，萬(wàn)州烤魚(yú)門(mén)店遍布全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，57種口味，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)百億元，成為了中國(guó)美食的一張亮麗名片。而譚浩和他的培訓(xùn)中心，依然在為萬(wàn)州烤魚(yú)的發(fā)展努力著。“我們不僅要讓萬(wàn)州烤魚(yú)走向世界，還要讓它成為世界美食的經(jīng)典。”譚浩說(shuō)，“每一條烤魚(yú)，都是一座文化的橋梁，連接著中國(guó)和世界。”

夜幕降臨，培訓(xùn)中心的燈光依舊明亮。新一批學(xué)員正在學(xué)習(xí)烤魚(yú)的最后一道工序——澆汁。隨著濃郁的香氣飄散，萬(wàn)州烤魚(yú)的故事，還在繼續(xù)書(shū)寫(xiě)著新的篇章。（萬(wàn)州區(qū)委宣傳部）

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