5月13日，重慶市涪陵榨菜集團未來榨菜產學研聯(lián)合創(chuàng)新中心揭牌成立。未來，該中心將聚焦榨菜食品前沿科技應用，創(chuàng)新產品開發(fā)，“產學研用”融合發(fā)展，推動榨菜產業(yè)從傳統(tǒng)加工向智能制造、健康營養(yǎng)轉型。

未來榨菜產學研聯(lián)合創(chuàng)新中心成立。任峰攝

“成立未來榨菜產學研聯(lián)合創(chuàng)新中心，是涪陵榨菜集團整合高校、科研院所等多方社會資源的重要舉措?！备⒘暾ゲ思瘓F董事長高翔介紹，該中心將以技術攻堅、人才共育、成果轉化三大方向為核心，針對種子研發(fā)、加工工藝、未來食品開發(fā)等榨菜產業(yè)關鍵技術瓶頸，面向全國高等院校、科研院所揭榜掛帥，攜手創(chuàng)新、聚智聚力，打通“技術研發(fā)-成果轉化-產業(yè)應用”全鏈條，助力百年榨菜由“傳統(tǒng)美食”走向“未來消費”。

隨后，涪陵榨菜集團同江南大學史勁松團隊、西南大學索化夷團隊、渝東南農業(yè)科學院羅遠莉團隊、四川東坡泡菜產業(yè)技術研究院張其圣團隊、長江師范學院鄭俏然團隊，共同簽署“未來榨菜產學研聯(lián)合創(chuàng)新協(xié)議”。同時，為“未來榨菜產學研聯(lián)合創(chuàng)新中心”揭牌。

在未來榨菜學術研討環(huán)節(jié)，西南大學食品科學學院教授索化夷深入剖析了當前榨菜產業(yè)面臨的發(fā)展難點，指出益生菌榨菜是未來的重要發(fā)展方向；渝東南農科院所長羅遠莉展示了不同鹽度對榨菜品質的影響、香辛輔料對榨菜品質的影響等多項研究成果；四川東坡泡菜產業(yè)技術研究院院長張其圣分享了榨菜、泡菜亞硝酸鹽降解機理的最新研究成果。其他專家學者分別從榨菜營養(yǎng)成分及新產品開發(fā)未來食品開發(fā)等方面進行了分享，這些研究從多個維度探索了榨菜產品的可能性，為產品的多元化開發(fā)和品質提升及榨菜產業(yè)的綠色升級提供了思路和理論支持。

簽約儀式現(xiàn)場。任峰攝

近年來，涪陵榨菜持續(xù)優(yōu)化升級?！盀踅p鹽榨菜系列”產品，在保留榨菜傳統(tǒng)風味的同時，提升產品的健康屬性；以“榨菜+”為核心戰(zhàn)略推出的水果榨菜、榨菜速溶湯、榨菜月餅、榨菜咖啡等創(chuàng)新產品，火爆出圈。

涪陵榨菜不應局限于佐餐開味菜，而是要成為多元化消費場景的主角?！拔覀冞€計劃開發(fā)冷鏈、短保、益生菌榨菜等健康新品，未來將通過‘一頓健康餐’構想，整合涪陵特色農產品資源，開發(fā)榨菜肉絲、黃精榨菜醬及復合調味品，拓展餐飲與家庭消費場景?！备⒘暾ゲ思瘓F相關負責人介紹。

據(jù)悉，近期涪陵榨菜集團也將與涪陵黑豬代表企業(yè)共同打造“涪陵黑豬×涪陵榨菜”產業(yè)鏈融合示范項目，探索農業(yè)產業(yè)化協(xié)同發(fā)展新模式，賦能涪陵黑豬力爭形成涪陵榨菜、涪陵黑豬雙百億產業(yè)。未來，榨菜集團還將在榨菜保鮮、融合涪陵特產創(chuàng)新產品等領域持續(xù)發(fā)力，讓涪陵榨菜走進更多游客、食客、消費者餐桌。（蔣海濤）

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