5月10日，中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會2025年學(xué)術(shù)年會在重慶南川舉行。來自全國各地的藥膳行業(yè)專家學(xué)者以及中藥制造企業(yè)、中醫(yī)藥康養(yǎng)企業(yè)等各界人士齊聚一堂，共探中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的創(chuàng)新路徑與未來圖景。

學(xué)術(shù)年會現(xiàn)場。張源攝

“未來的藥膳產(chǎn)業(yè)需要從精品化、科學(xué)化、高質(zhì)量化和標(biāo)準(zhǔn)化方向著手發(fā)展?！敝腥A中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會會長宋魯成在報告中指出，目前眾多藥膳雖選用藥食同源的中藥材與食材，但在烹飪過程中，對于能否充分釋放其中的營養(yǎng)成分，缺乏詳細(xì)規(guī)范要求。這可能導(dǎo)致藥膳雖在形態(tài)、色澤、味道上表現(xiàn)良好，卻造成營養(yǎng)流失的情況。為此，有必要對藥膳的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定明確規(guī)范 。

中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會會長宋魯成作學(xué)術(shù)報告。張源攝

“藥膳作為傳統(tǒng)中醫(yī)理論、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與飲食文化相結(jié)合的產(chǎn)物，正迎來前所未有的發(fā)展機遇?！鄙綎|省萊州市中醫(yī)醫(yī)院教授王立森表示，藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)緊跟時代步伐，充分借助 AI 技術(shù)優(yōu)勢，為民眾量身定制個性化藥膳方案，從而為用戶提供更加精準(zhǔn)、科學(xué)的營養(yǎng)支持。

“藥膳作為中醫(yī)藥文化的一部分，要注重文化的傳播和加持，讓廣大消費者理解其獨特性和意義?！敝貞c市藥物種植研究所所長楊勇表示，隨著人們對健康的關(guān)注度越來越高，中醫(yī)藥膳市場需求不斷擴大，文化賦能可促進(jìn)藥膳產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。通過深入挖掘和整合藥膳的文化資源，將其融入藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個環(huán)節(jié)，可以提升藥膳產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵和附加值，增強藥膳產(chǎn)業(yè)的競爭力和影響力。

重慶市藥物種植研究所所長楊勇作學(xué)術(shù)報告。張源攝

“藥膳不僅是一種養(yǎng)生理念，更是一種文化載體。”中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會副秘書長李冠軍也認(rèn)為，在制作規(guī)范方面，藥膳需形成統(tǒng)一、科學(xué)且便于掌握的標(biāo)準(zhǔn)，從而確保其養(yǎng)生功效得以充分發(fā)揮。因此，在藥膳的研究與開發(fā)過程中，既要注重提升口味的鮮美度與滋補養(yǎng)生效果，也要深入挖掘菜肴背后的文化典故，讓人們在品味美食的同時，能夠?qū)W習(xí)并傳承養(yǎng)生知識。

會議期間，南川區(qū)還舉辦了中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會2025年藥膳品鑒暨金佛山藥膳交流活動。

金佛山藥膳交流活動現(xiàn)場。張源攝

金佛山藥膳交流活動現(xiàn)場。張源攝

據(jù)介紹，南川區(qū)以“種、加、銷、醫(yī)、養(yǎng)、研”全產(chǎn)業(yè)鏈布局為引領(lǐng)，推動中醫(yī)藥與康養(yǎng)、旅游深度融合，全力培育中藥材規(guī)范化生產(chǎn)基地，積極探索融合、傳承、創(chuàng)新發(fā)展路徑。當(dāng)?shù)匾验_發(fā)藥膳、藥酒、藥茶、藥浴等中醫(yī)藥大健康旅游產(chǎn)品近 50 種，不斷拓展中醫(yī)藥應(yīng)用場景。（張源）

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