人民網(wǎng)重慶2月26日電 （記者馮文彥）為進一步深化重慶美食“渝味360碗”品牌培塑工作，加快建設文化旅游強市，由重慶市文化和旅游發(fā)展委員會、重慶市商務委員會、重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會聯(lián)合開展的2025重慶美食“渝味360碗”評選推廣工作日前全面開啟。

近年來，以品嘗美食為出游動機的游客數(shù)量增長迅速，追尋美食去旅游成為了一種“新時尚”，旅游和美食已相互交融、密不可分。2024年，重慶市首次啟動重慶美食“渝味360碗”評選推廣，遴選推出重慶特色美食360道，其中頭碗菜43道，培育認定示范店、旗艦店、街區(qū)等238個。全網(wǎng)推送短視頻2萬余條，播放量超5億次。

同時，出臺了《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動計劃（2024—2026年）》，將通過實施美食文化提升、消費提質(zhì)擴容、品牌營銷提升、產(chǎn)業(yè)賦能增效四大行動，重慶美食文化研究、價值挖掘進一步深化，“渝味360碗”品牌更加響亮，美食品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化，美食消費有效擴大、美食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

重慶火鍋。重慶市文旅委供圖

2025重慶美食“渝味360碗”評選工作在去年的基礎上更加注重創(chuàng)新。據(jù)介紹，2025評選工作重點圍繞美食+文化、美食+旅游兩個方面的內(nèi)容，全面挖掘最具文化價值和最具旅游價值“渝味 360 碗”美食。本次評選活動將選出最具文化價值和最具旅游價值的候選“渝味360碗”各180道。其中最具文化價值“渝味360碗”將體現(xiàn)菜品與當?shù)貧v史文化傳承緊密相關，有明確歷史典故、淵源，且廣為人知并流傳，在講好重慶故事、弘揚社會主義核心價值觀等方面有積極意義；最具旅游價值“渝味360碗”參選菜品所用食材具備地域獨有性特征，將體現(xiàn)較強的地域旅游標記，有較高旅游引領價值及知名度，受市民游客追捧。

菜品創(chuàng)新是今年評選工作一大亮點。如食材選用更加多樣化，不僅限于本地食材，更加注重選用具有藥用價值、營養(yǎng)價值的食材等。同時，將融合國內(nèi)外其他特色烹飪技藝，創(chuàng)新烹飪手法，采用清蒸、燉煮、涼拌等較為健康的方式，減少油脂和鹽分的使用，降低食物的熱量和脂肪含量，有助于調(diào)節(jié)身體機能，促進健康。圍繞體現(xiàn)菜品的文化和旅游價值，還將通過山城人家、山城小巷，山城大廚等多個主題評選，呈現(xiàn)菜品的多元化。

除了評選工作以外，還將舉行“渝味360碗”美食發(fā)布儀式、制作最具文化價值和最具旅游價值“渝味360碗”美食畫冊、發(fā)布美食大眾旅游線路產(chǎn)品等系列子活動。以多元化的推廣傳播途徑，進一步凝聚重慶美食文化社會共識，轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)美食資源為旅游驅(qū)動力，“渝味 360 碗”品牌更加響亮，美食旅游消費場景更加豐富，推動重慶市文化旅游消費持續(xù)火爆。

榮昌黃涼粉。重慶市文旅委供圖

目前，重慶各區(qū)縣的2025重慶美食“渝味360碗”評選工作正在如火如荼地進行中。如九龍坡區(qū)從報名的116道菜品中，確定44道菜品進行網(wǎng)絡評選，“西彭烤羊”“汗蒸雞”“金剛燒餅”等候選佳肴，邀請廣大市民對其進行評選；萬盛經(jīng)開區(qū)舉行了2025重慶美食“渝味360碗”萬盛美食品鑒會，獨具本地特色的魚子崗土黃鱔、擺盤精致的寬院子酸鲊肉、麻辣鮮香的陳記麻麻魚、鮮香撲鼻的夜郎白果養(yǎng)生煲等菜品吸引市民紛紛駐足拍照、品嘗；綦江區(qū)重點圍繞美食+文化、美食+旅游兩個方面的內(nèi)容，全面挖掘綦江最具文化價值和最具旅游價值的美食。北渡魚“一魚多吃”、安穩(wěn)羊肉鮮而不膻、綦江米粉綿嫩細滑……“綦食”風味新、奇、美，在“渝味360碗”中匯聚起“綦味無窮”之勢，誠邀八方游客到綦江、品綦味。

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