1月3日，第七屆重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際博覽會(huì)暨2025涪陵榨菜品牌營(yíng)銷大會(huì)在涪陵開(kāi)幕。開(kāi)幕式上，全球首臺(tái)榨菜智能剝筋設(shè)備正式上線，賦能榨菜產(chǎn)品升級(jí)，助力榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

第七屆重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際博覽會(huì)暨2025涪陵榨菜品牌營(yíng)銷大會(huì)開(kāi)幕。胥世鵬攝

全球首臺(tái)榨菜智能剝筋設(shè)備亮相

3秒剝一顆榨菜，精確到0.01毫米；剝筋效率是人工剝筋的三倍以上，合格率≥98%，損耗≤15%，剝筋分切一步到位。全球首臺(tái)榨菜智能剝筋設(shè)備在第七屆重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際博覽會(huì)開(kāi)幕式上亮相。

涪陵榨菜的原材料是青菜頭，青菜頭去筋處理是榨菜生產(chǎn)加工前一個(gè)重要環(huán)節(jié)，然而，受限于人工成本高、缺乏機(jī)械化設(shè)備、效率低下等因素影響，去筋處理一直是行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。

為此，涪陵榨菜集團(tuán)依托外部科研力量，耗時(shí)5年，歷經(jīng)五次迭代，成功研發(fā)出了全球首臺(tái)榨菜智能剝筋設(shè)備。

該設(shè)備融合智能稱重、AI視覺(jué)識(shí)別，大數(shù)據(jù)學(xué)習(xí)等技術(shù)，超精準(zhǔn)識(shí)別，實(shí)現(xiàn)榨菜智能篩選分級(jí)，有效提升了青菜頭剝筋效率和剝筋合格率，既解決了青菜頭去筋處理難題，實(shí)現(xiàn)了榨菜智能制造效率再突破，也有效賦能榨菜產(chǎn)品升級(jí)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

和榨菜智能剝筋設(shè)備一同亮相的還有，烏江榨菜創(chuàng)新產(chǎn)品——爆炒系列下飯菜，包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。該系列改良制作工藝，采用油炒替代拌料，最大程度激發(fā)食材風(fēng)味，同時(shí)利用高溫消毒殺菌，讓消費(fèi)者吃得更舒心、更放心。

川渝榨菜泡菜創(chuàng)新計(jì)劃啟動(dòng)儀式。胥世鵬攝

川渝榨菜泡菜創(chuàng)新計(jì)劃啟動(dòng)

開(kāi)幕式上，川渝榨菜泡菜創(chuàng)新計(jì)劃啟動(dòng)也備受矚目。該計(jì)劃是以將以涪陵榨菜、四川泡菜為主要研究對(duì)象，圍繞營(yíng)養(yǎng)健康、加工關(guān)鍵技術(shù)和智能制造進(jìn)行系統(tǒng)研究及應(yīng)用，旨在推動(dòng)榨菜、泡菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，該計(jì)劃分為產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、平臺(tái)建設(shè)、品牌打造、科技創(chuàng)新共5大類25個(gè)項(xiàng)目，涉及經(jīng)費(fèi)超3000萬(wàn)元。

同時(shí)，開(kāi)幕式上，榨菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)簽約合作，共同推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

其中，榨菜產(chǎn)業(yè)四鏈融合簽約儀式尤為引人注目。此次簽約標(biāo)志著榨菜產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、資金鏈、人才鏈等方面的深度融合，為榨菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入了新的活力。

簽約儀式。胥世鵬攝

2027年涪陵將實(shí)現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值200億元

榨菜起源于涪陵，涪陵也因“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”美譽(yù)而聞名中外。涪陵榨菜誕生于1898年，與歐洲的酸黃瓜、德國(guó)的甜酸甘藍(lán)并稱為“世界三大名腌菜”。多年來(lái)，涪陵區(qū)高度重視涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)，不遺余力推動(dòng)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)了解，2024年，涪陵區(qū)青菜頭收砍面積73.8萬(wàn)畝，總產(chǎn)量190萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破150億元。全區(qū)現(xiàn)有青菜頭種植戶16萬(wàn)戶、榨菜股份合作社197家，常年半成品原料加工戶1700余戶，榨菜生產(chǎn)企業(yè)40家，帶動(dòng)涪陵及周邊區(qū)縣60萬(wàn)人增收致富。

不僅如此，涪陵擁有“涪陵榨菜、涪陵青菜頭”地理標(biāo)志證明商標(biāo)3件、“烏江”“辣妹子”等中國(guó)馳名商標(biāo)4件、榨菜商標(biāo)品牌200余件，“涪陵榨菜”獲國(guó)家地理標(biāo)志榨菜品牌價(jià)值排行榜第一，品牌價(jià)值達(dá)379億元。

此外，涪陵成功立項(xiàng)全國(guó)首個(gè)榨菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，迭代運(yùn)行“榨菜產(chǎn)業(yè)大腦2.0”，成功研制青菜頭直播機(jī)械、國(guó)內(nèi)首臺(tái)青菜頭聯(lián)合收割機(jī)。榨菜集團(tuán)投產(chǎn)行業(yè)內(nèi)首條年產(chǎn)1.6萬(wàn)噸智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等全流程智能化操控。

“下一步，涪陵區(qū)將著力在推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)向‘品種多樣化、種植機(jī)械化、加工智能化、產(chǎn)品多元化、品牌國(guó)際化’上下功夫，到2027年，全區(qū)青菜頭種植面積穩(wěn)定在75萬(wàn)畝，青菜頭總產(chǎn)量190萬(wàn)噸，產(chǎn)銷成品榨菜65萬(wàn)噸以上，實(shí)現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值200億元。”涪陵區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。（任峰）

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