“鳳鳴東街”“別院牛斗”“大有二白包”“胖大海桃膠燉雪梨”……11月2日，重慶首批中醫(yī)藥膳師烹飪技能培訓(xùn)在重慶市藥物種植研究所開班。來自重慶市內(nèi)外近50名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

該培訓(xùn)由重慶市南川區(qū)餐飲住宿業(yè)協(xié)會主辦，重慶市中醫(yī)藥學(xué)會中醫(yī)藥膳專業(yè)委員會、重慶市藥物種植研究所承辦，以響應(yīng)“健康中國”行動計劃，強化中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)科建設(shè)，加強中醫(yī)藥膳食療專業(yè)人才隊伍培養(yǎng)，賦能中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“中醫(yī)藥膳作為中醫(yī)藥文化的重要組成部分，是中醫(yī)理論與中國藥材、食材相結(jié)合的產(chǎn)物，強調(diào)‘藥食同源’?！敝罗o環(huán)節(jié)，重慶市衛(wèi)生健康委員會國家職業(yè)技能鑒定所主任唐文勝談到，從《中華人民共和國中醫(yī)藥法》的頒布實施，到《關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》的出臺，為中醫(yī)藥膳這一傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合的領(lǐng)域開辟了廣闊的發(fā)展空間。

唐文勝表示，培養(yǎng)一批既懂中醫(yī)理論又精通藥膳制作的中醫(yī)藥膳師，對于滿足人民群眾日益增長的健康需求，推動中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，具有十分重要的意義，學(xué)員們在掌握扎實的中醫(yī)藥理論知識的同時，還要將知識靈活運用到藥膳的制作與創(chuàng)新中去。

重慶市衛(wèi)生健康委員會國家職業(yè)技能鑒定所主任唐文勝致辭。重慶市藥物種植研究所供圖

重慶市藥物種植研究所黨委書記、所長，重慶市中醫(yī)藥學(xué)會中醫(yī)藥膳專委會主任委員楊勇表示，接下來，重慶市藥物種植研究所將立足南川、面向全國，開展藥膳人才培訓(xùn)，加大藥膳產(chǎn)品開發(fā)力度，扎實開展藥膳人才資質(zhì)、藥膳菜品及藥膳經(jīng)營場地等“三認(rèn)證”工作，引領(lǐng)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助推地方經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展。

重慶市藥物種植研究所黨委書記、所長楊勇講話。重慶市藥物種植研究所供圖

培訓(xùn)現(xiàn)場，授課老師就辨別藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣、各種食材與藥材的用量比例以及烹飪技巧的運用等方面展開了詳細(xì)的講解。參訓(xùn)學(xué)員在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行了實際操作。學(xué)員們一致認(rèn)為，這種理論與實踐相結(jié)合的培訓(xùn)方式非常好，讓大家有效掌握了中醫(yī)藥膳的基本理論和具體操作方法，在今后的工作中，他們會將所學(xué)知識充分運用到特色藥膳的制作與推廣之中，全力推動中醫(yī)藥膳事業(yè)不斷向前發(fā)展。

指導(dǎo)老師現(xiàn)場講解藥膳烹飪技巧。重慶市藥物種植研究所供圖

據(jù)了解，獲取中醫(yī)藥膳師資格證書需通過線上理論學(xué)習(xí)、線下實操培訓(xùn)、藥膳菜品制作和理論考試等環(huán)節(jié)。（張源）

分享讓更多人看到