巫溪烤魚。巫溪縣委宣傳部供圖

腌制入味、慢火烤成，再配上土豆、藕片、香菜等配菜，一條烤魚鮮香麻辣滋味長……

8月26日上午，“扛起新使命 區(qū)縣談落實”系列主題發(fā)布會巫溪專場舉行。發(fā)布會上，巫溪縣委宣傳部部長馬丙合介紹，巫溪烤魚以“味美色香、技法獨(dú)特”的美食魅力點亮了縣城“夜經(jīng)濟(jì)”，下一步，巫溪將研發(fā)以烤魚為代表的“百道”巫溪特色菜品，發(fā)展“千家”巫溪烤魚旗艦店，帶動“萬人”就業(yè)，把“巫溪烤魚”打造成一張具有重慶辨識度的美食名片。

巫溪生產(chǎn)利用鹽的歷史悠久，是中國早期制鹽地之一。鹽乃百味之首，“國之大寶”，發(fā)現(xiàn)并食用鹽，構(gòu)筑了人類飲食文明的根基。勤勞聰慧的巫溪人善于用鹽制作出牛肉干、臘肉、汗蒸雞等一道道讓人垂涎欲滴的美食，巫溪烤魚亦是其中的典型代表。大寧河上運(yùn)鹽的船工發(fā)明了巫溪烤魚，后隨著巫鹽流通，傳播到全國乃至全球各地。

去年5月，國務(wù)院國資委主管的世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予巫溪“國際烤魚之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號，早在2019年6月，巫溪烤魚制作技藝就被列入全市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

“如今風(fēng)靡全國的渝派烤魚，其根源正是源自巫溪，這一結(jié)論得到了重慶文化和旅游協(xié)會、重慶美食評論學(xué)會等多方權(quán)威機(jī)構(gòu)的調(diào)研與認(rèn)證。” 馬丙合自豪地說。

近年來，巫溪縣把巫溪烤魚作為“一主兩輔”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來打造，加快烤魚預(yù)制菜研發(fā)推廣，加大招商引資力度，成功引進(jìn)重慶聚惠等龍頭企業(yè)，全力打造巫溪烤魚特色產(chǎn)業(yè)。成功打造大寧古城漫灘路烤魚一條街，巫溪烤魚以“味美色香、技法獨(dú)特”的美食魅力點亮了縣城“夜經(jīng)濟(jì)”，“大寧河邊吃烤魚”已然成為巫溪一道靚麗的風(fēng)景。

下一步，巫溪將依托厚重歷史文化和“國際烤魚之鄉(xiāng)”品牌優(yōu)勢，按照到2030年打造“十億”級產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展目標(biāo)，研發(fā)以烤魚為代表的“百道”巫溪特色菜品，發(fā)展“千家”巫溪烤魚旗艦店，帶動“萬人”就業(yè)，把“巫溪烤魚”打造成一張具有重慶辨識度的美食名片。

在產(chǎn)品研發(fā)上，加強(qiáng)與科研院校合作，成立“巫溪烤魚”文化及技藝研究院，以“巫溪烤魚”爆款打造帶動新型食品加工產(chǎn)業(yè)集群。在“烤魚”技藝上，培育“巫溪烤魚”大師，壯大非遺技藝傳承人隊伍，做靚“巫溪烤魚工”勞務(wù)品牌，促進(jìn)烤魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。在品牌塑造上，深度挖掘“巫溪烤魚”特色文化，持續(xù)舉辦“國際烤魚節(jié)”品牌推廣活動，不斷擴(kuò)大“巫溪烤魚”品牌知名度和影響力，推動巫溪烤魚走向全國、享譽(yù)世界。（蔣海濤）

分享讓更多人看到