近日，來(lái)自市文化旅游委消息，《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動(dòng)計(jì)劃（2024—2026年）》正式出臺(tái)。

這項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃由市文化旅游委與市商務(wù)委聯(lián)合印發(fā)，將按照“文化提升、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品牌升級(jí)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的總要求，提升“渝味360碗”美食服務(wù)，創(chuàng)新文化美食消費(fèi)新場(chǎng)景，助推重慶市世界知名旅游目的地、全國(guó)旅游高質(zhì)量發(fā)展示范地、西部地區(qū)旅游融合發(fā)展引領(lǐng)地和國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

“希望通過(guò)實(shí)施美食文化提升、消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容、品牌營(yíng)銷提升、產(chǎn)業(yè)賦能增效四大行動(dòng)，推動(dòng)重慶美食文化研究、價(jià)值挖掘進(jìn)一步深化，讓‘渝味360碗’品牌更加響亮，美食品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化、美食消費(fèi)有效擴(kuò)大、美食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效?！笔形幕糜挝嚓P(guān)負(fù)責(zé)人稱。

提升內(nèi)涵

文化為美食賦能

“這一行動(dòng)計(jì)劃，涵蓋文化提升、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等方方面面，將構(gòu)建起農(nóng)文旅商產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局，全面提升我市美食的知名度和美譽(yù)度，增強(qiáng)我市美食產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)我市美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人稱。

在文化提升方面，我市將深入研究梳理“渝味360碗”的起源、演變、發(fā)展等歷史脈絡(luò)，形成課題研究成果，支持社會(huì)企業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)和民間研究者開展渝味美食文化的挖掘，培育“美食+文化”發(fā)展新動(dòng)能；實(shí)施重慶美食數(shù)字檔案工程，逐步建立“渝味360碗”數(shù)字影像庫(kù)、文化基因庫(kù)，構(gòu)建包含食材配比、制作工藝、文化故事等內(nèi)容的大數(shù)據(jù)服務(wù)系統(tǒng)。

同時(shí)，我市還將廣泛開展美食文化交流，再現(xiàn)重慶“通江達(dá)海、翻山越嶺”的美食文化發(fā)展印記；鼓勵(lì)策劃組織“渝味360碗”美食文化展，推出一批優(yōu)秀美食音樂(lè)、文學(xué)、影視作品，充分展現(xiàn)重慶厚重的美食文化。

此外，我市還將充分傳承弘揚(yáng)美食技藝，推進(jìn)美食非遺項(xiàng)目創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，推動(dòng)更多“渝味360碗”美食技藝進(jìn)入非遺代表性項(xiàng)目名錄，鼓勵(lì)相關(guān)從業(yè)人員申報(bào)非遺代表性傳承人。

提質(zhì)擴(kuò)容

制定標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)品牌

“除了文化提升，該計(jì)劃對(duì)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和品牌升級(jí)也進(jìn)行了詳細(xì)謀劃?！痹撠?fù)責(zé)人表示。

我市將制定《“渝味360碗”菜品標(biāo)準(zhǔn)》，發(fā)布《重慶美食“渝味360碗”體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)認(rèn)定辦法(試行)》，引導(dǎo)培育一批“渝味360碗”示范消費(fèi)場(chǎng)所，分級(jí)、分類開展美食體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、街區(qū)的認(rèn)定工作。逐步實(shí)現(xiàn)菜品、服務(wù)、場(chǎng)景、標(biāo)識(shí)等領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的全覆蓋，引導(dǎo)市場(chǎng)主體不斷提升品牌形象。

同時(shí)，我市將擴(kuò)大消費(fèi)空間，推動(dòng)各地將“渝味360碗”美食消費(fèi)場(chǎng)所納入旅游景區(qū)、城市商業(yè)中心的迭代升級(jí)，打造一批美食消費(fèi)新空間，建設(shè)一批集品牌形象展示、菜品標(biāo)準(zhǔn)示范、美食文化溯源為一體的渝味美食地標(biāo)，推動(dòng)“渝味360碗”進(jìn)景區(qū)、飯店、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、高速公路服務(wù)區(qū)、機(jī)場(chǎng)等場(chǎng)所，進(jìn)一步擴(kuò)大“渝味360碗”菜品體驗(yàn)的覆蓋范圍；創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)“渝味360碗”與新業(yè)態(tài)融合發(fā)展，發(fā)展美食+直播、美食+演藝等新消費(fèi)場(chǎng)景；針對(duì)不同市場(chǎng)群體，發(fā)展美食+藝術(shù)館、美食+博物館等特色主題餐飲；將“渝味360碗”與鄉(xiāng)村休閑旅游相融合，依托鄉(xiāng)村民宿聚落、高品質(zhì)休閑農(nóng)場(chǎng)，打造渝味鄉(xiāng)村美食地圖，發(fā)展巴渝鄉(xiāng)愁美食研學(xué)旅行。

在品牌營(yíng)銷方面，我市將依托國(guó)家及市級(jí)主流媒體平臺(tái)和區(qū)縣官方媒體平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)覆蓋、聯(lián)動(dòng)傳播、配合造勢(shì)，形成高效、全面的品牌內(nèi)容傳播平臺(tái)。挖掘“渝味360碗”民間宣傳代言人，形成全民參與講好重慶美食故事、傳播美食品牌形象、傳承弘揚(yáng)重慶美食文化的濃厚氛圍；發(fā)布“渝味360碗”旅游美食地圖，依托互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，提升美食實(shí)時(shí)導(dǎo)航服務(wù)能力，點(diǎn)燃“跟著美食游重慶”的消費(fèi)熱潮；打造宣傳推廣矩陣，構(gòu)建微信、微博、抖音號(hào)、視頻號(hào)等新媒體為發(fā)布平臺(tái)的新媒體聯(lián)動(dòng)推廣機(jī)制，通過(guò)集中發(fā)布“渝味360碗”標(biāo)識(shí)性信息，大幅提升重慶美食知名度；加強(qiáng)與美團(tuán)、飛豬等大型OTA平臺(tái)及各大電臺(tái)的合作，依托創(chuàng)意賦能的網(wǎng)絡(luò)直播、達(dá)人體驗(yàn)打卡形式，帶動(dòng)消費(fèi)者從線上“種草”到線下體驗(yàn)。

行動(dòng)計(jì)劃還提出，要提升“渝味”品牌價(jià)值傳播能力。高標(biāo)準(zhǔn)培育重慶美食文化IP，創(chuàng)作一批展現(xiàn)渝味美食文化的內(nèi)容精品，通過(guò)打造影視、動(dòng)漫、紀(jì)錄片和文學(xué)經(jīng)典作品，有力提升品牌傳播價(jià)值；萃取渝味美食背后的人文精神，提煉共有共守的時(shí)代價(jià)值，將煙火氣的影響力融入文化的深度感染力。

提質(zhì)增效

構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈

“值得一提的是，該計(jì)劃還進(jìn)一步明確了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的切實(shí)路徑。”市文化旅游委相關(guān)負(fù)責(zé)人稱。

首先，我市將加強(qiáng)美食產(chǎn)業(yè)人才培育，構(gòu)建完善渝味美食新經(jīng)理人、新店家和新廚師的培育體系。圍繞源頭培養(yǎng)、訂單培養(yǎng)、定向培養(yǎng)等模式，支持有關(guān)院校深化產(chǎn)學(xué)合作、產(chǎn)教融合，引導(dǎo)課程設(shè)置與市場(chǎng)接軌，培養(yǎng)滿足企業(yè)需求的人才；鼓勵(lì)各區(qū)縣組建“渝味360碗”品牌認(rèn)證講師隊(duì)伍，以品牌授牌店鋪的一線名廚或菜品傳承人為主，親授渝味烹飪技法、菜式創(chuàng)作理論及美食文化素養(yǎng)。

其二，我市將圍繞美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建集內(nèi)容生產(chǎn)、傳媒營(yíng)銷和原料生產(chǎn)、加工、配送、制作、銷售等于一體的美食產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模能級(jí)大幅提升。積極發(fā)展美食品牌衍生產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)開發(fā)以“渝味360碗”為主題的餐具、文具、服飾、潮玩等文創(chuàng)產(chǎn)品。

同時(shí)，我市將加強(qiáng)數(shù)字運(yùn)維賦能，鼓勵(lì)美食企業(yè)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行數(shù)字化改造，優(yōu)化工藝技術(shù)流程，提升生產(chǎn)效率和服務(wù)品質(zhì)。引導(dǎo)美食企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，根據(jù)消費(fèi)者口味、消費(fèi)習(xí)慣、評(píng)價(jià)反饋等，及時(shí)調(diào)整和完善服務(wù)；推動(dòng)美食企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)加強(qiáng)合作，提高數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力，提升客戶滿意度。

“按照計(jì)劃，到2026年，我市將培育認(rèn)定市內(nèi)‘渝味360碗’美食體驗(yàn)店360家、示范店41家、旗艦店15家，以及美食街區(qū)10個(gè)；培育認(rèn)定市外‘渝味360碗’美食體驗(yàn)店123家；認(rèn)定傳統(tǒng)美食類非遺傳承人50名以上；開展宣傳推廣活動(dòng)不少于300場(chǎng)等?！痹撠?fù)責(zé)人稱。（新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 韓毅）

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