12月28日，重慶市萬州區(qū)江南會展廣場氣氛熱烈，“魯渝協(xié)作，味美情濃”魯渝協(xié)作專場推介活動在這里火熱舉行，這是2022三峽美食文化節(jié)暨萬州烤魚節(jié)活動之一。

前去參加活動的市民聽取山東濟寧特產(chǎn)四鼻鯉魚推介、現(xiàn)場向烹飪大師學(xué)習(xí)魯菜烹飪技術(shù)、品鑒新鮮出爐的四鼻鯉魚。相聚千里的濟寧萬州兩地，時空距離拉近，市民們體味到了兩地山海情深的濃情厚誼。

四鼻鯉魚千里“躍”萬州

活動現(xiàn)場，舞臺前的魚缸內(nèi)，展示的4條四鼻鯉魚吸引了游客的關(guān)注，紛紛上前觀看、拍照。萬州水產(chǎn)研究所副所長牟洪民對來自山東濟寧微山湖的四鼻鯉魚作了推介。

微山湖四鼻鯉魚是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，肉質(zhì)細膩，味道鮮美，含蛋白質(zhì)比例高，享譽大江南北；萬州被譽為“中國烤魚之鄉(xiāng)”， 烤魚是萬州眾多美食里一張響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?，兩地漁業(yè)合作前景廣闊。

在魯渝（濟萬）協(xié)作中，濟寧萬州兩地黨委政府優(yōu)勢互補、資源共享，將微山湖的四鼻鯉魚引入萬州，統(tǒng)籌發(fā)揮萬州烤魚知名品牌、山區(qū)庫區(qū)稻田資源與濟寧微山湖漁業(yè)資源、四鼻鯉魚國家地理標(biāo)志品牌技術(shù)優(yōu)勢，找準(zhǔn)結(jié)合點、緊扣發(fā)力點、抓好增長點，聚力打造集生產(chǎn)、加工、銷售、節(jié)會于一體的一條龍萬州生態(tài)漁全產(chǎn)業(yè)鏈。

去年，萬州區(qū)引進40萬尾微山湖四鼻鯉魚在長灘鎮(zhèn)龍泉社區(qū)試養(yǎng)成功，發(fā)展魚種示范基地280畝，推廣稻漁綜合種養(yǎng)示范面積6000畝，參與農(nóng)戶2000戶。今年成功實現(xiàn)四鼻鯉魚在萬州人工繁育，繁育魚苗300余萬尾。建立了四鼻鯉魚為原料的“萬州烤魚”生產(chǎn)線，建成魯渝協(xié)作萬州烤魚培訓(xùn)中心，建設(shè)生態(tài)漁業(yè)博士工作站和科技小院。

為進一步促進四鼻鯉魚在萬州區(qū)的發(fā)展，萬州區(qū)積極開展四鼻鯉魚稻田綜合種養(yǎng)推廣，已在甘寧、龍沙、天城、響水、分水等15個鎮(zhèn)鄉(xiāng)推廣稻田種養(yǎng)2000余畝，推廣數(shù)量40萬尾，打造集種苗引進、科技轉(zhuǎn)化、推廣增產(chǎn)、烤魚加工、人才培養(yǎng)、品牌節(jié)會為一體的生態(tài)漁全產(chǎn)業(yè)鏈。

濟萬兩地堅持品牌引領(lǐng)、延伸鏈條，打造“萬州烤魚+微山湖四鼻鯉魚”疊加知名品牌和利益聯(lián)結(jié)共同體。在魯渝協(xié)作專項資金援助下，江來好（重慶）食品有限公司擴建了原有加工廠，廠房面積增加到1萬平方米，提升了加工產(chǎn)能，最大產(chǎn)能由60噸提升至5000噸。

江來好（重慶）食品有限公司與濟寧微山匯康食品有限公司簽署合作協(xié)議，打開以微山湖四鼻鯉魚為主的萬州烤魚北方市場，共同打造綜合年產(chǎn)值上億元的產(chǎn)業(yè)鏈，建成了集烤魚文化展示和四鼻鯉魚加工于一體的烤魚產(chǎn)業(yè)園。

烹飪大師現(xiàn)場烹制魯菜名品

在現(xiàn)場教學(xué)魯菜烹飪技術(shù)環(huán)節(jié)，重慶北三玖玖玖餐飲管理有限公司片區(qū)行政總廚何銳，以四鼻鯉魚為原料，教授如何烹制山東風(fēng)味的麻辣糖醋鯉魚。

爐火呼呼響，鍋里水沸騰，教學(xué)臺上擺滿各種作料和剛剛鮮殺的四鼻鯉魚。碼作料、煮魚、打作料、擺盤，每個環(huán)節(jié)，何銳都邊做邊教，仔細講解，吸引了不少市民前來學(xué)習(xí)。

10分鐘，美食出鍋，澆上作料，“請大家嘗嘗味道怎么樣？”

現(xiàn)場服務(wù)人員拿來筷子和小碟子發(fā)給市民，大家樂呵呵地開始品嘗山東風(fēng)味的麻辣糖醋鯉魚?！叭f州烤魚是烤，這魚是煮，方法不同，味道都很好?！薄昂贸院贸?，不愧是大師，這魚味道真不錯！”“今天又學(xué)了一道菜，買條四鼻鯉魚回家去試試?！贝蠹乙贿叧砸贿呎?wù)?，一大條魚不一會兒就“光盤”了。

魯渝一家親，濟萬攜手行。牟洪民介紹，在今后的工作中，濟寧萬州兩地將進一步深化魯渝協(xié)作，共同打造四鼻鯉魚萬州烤魚品牌，推動萬州漁業(yè)發(fā)展，全面推進鄉(xiāng)村振興。（黃亞輝、夏榮偉）

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