一道預(yù)制菜，千年都梁情。

依托優(yōu)渥的自然稟賦，重慶市梁平區(qū)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的賽道上，跑出了獨(dú)特魅力。田間農(nóng)家的稻、柚、竹、豆、鴨，在工業(yè)化、智能化的工廠里制作加工，酸甜香辣等風(fēng)味盡數(shù)融入優(yōu)質(zhì)食材，借由發(fā)達(dá)的物流運(yùn)往天南海北，食客們簡(jiǎn)易加熱，就能和巴渝美味撞個(gè)滿懷。

預(yù)制菜，梁平造，舌尖上的產(chǎn)業(yè)鏈“由一接二連三”，在農(nóng)產(chǎn)品、加工業(yè)、服務(wù)業(yè)之間形成了綠色發(fā)展的閉環(huán)。預(yù)制菜東風(fēng)吹起，梁平區(qū)將以推動(dòng)明月山綠色發(fā)展示范帶建設(shè)為突破口，圍繞新型工業(yè)化建設(shè)，積極謀劃1000億級(jí)新興產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目包，爭(zhēng)取率先打造出中國(guó)西部預(yù)制菜樣板地。

位于梁平高新區(qū)的中國(guó)西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。熊偉攝

綠色本底?農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集聚

“梁平的食材種類豐富，無(wú)論主食材還是調(diào)料，都能滿足我們企業(yè)的發(fā)展需求?！绷浩絽^(qū)奇爽食品有限公司廠長(zhǎng)戴煌昭指著身后的工廠介紹，基于自然稟賦，我們梁平廠區(qū)發(fā)展出豐富的產(chǎn)品線，零食、飲料、預(yù)制菜，種類豐富。

農(nóng)產(chǎn)品是基礎(chǔ)，近年來(lái)，梁平區(qū)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的崛起，提供先決條件。

目前，梁平已創(chuàng)成“兩群”區(qū)縣首家市級(jí)高新區(qū)，構(gòu)建起較完善的農(nóng)產(chǎn)品加工體系，擁有張鴨子、渝美滋、奇爽食品等生產(chǎn)性企業(yè)300家，其中規(guī)上企業(yè)67家，2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值200億元以上，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

梁平區(qū)奇爽食品有限公司，工人在對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽查。劉輝 攝

綠色發(fā)展 知名企業(yè)、優(yōu)秀人才扎堆

蒜末放在第一格，蓮藕、木耳、青紅椒擺在第二格，合上蓋子，放進(jìn)“智廚娘”智能烹飪機(jī)器中，點(diǎn)擊屏幕中的“炒三脆”，兩分五十秒后，菜出鍋，香味撲鼻，仔細(xì)品嘗后，眾人點(diǎn)贊到：大廚手藝。

看到自家的產(chǎn)品被夸贊，智廚娘聯(lián)合創(chuàng)始人劉燕笑得合不攏嘴，“我們這個(gè)機(jī)器，云端菜譜有3600多道，川渝湘粵，口味任選，所烹制的菜品色香味俱佳，很便捷?！?/p>

選擇扎根梁平，劉燕解釋：“因?yàn)槲沂橇浩饺耍覍?duì)自己的家鄉(xiāng)夠了解、有信心。我一直從事相關(guān)工作，聽(tīng)到家鄉(xiāng)大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，我沒(méi)有猶豫就回來(lái)了，為家鄉(xiāng)出力，為家鄉(xiāng)點(diǎn)贊?！?/p>

在梁平區(qū)委、區(qū)政府的政策支持下，劉燕的產(chǎn)品已經(jīng)在2021年面市，2022西洽會(huì)、2022智博會(huì)上，“智廚娘”系列產(chǎn)品一經(jīng)亮相，就引得眾多企業(yè)、市民駐足觀看、體驗(yàn)。“未來(lái)，我們的產(chǎn)品會(huì)乘著梁平預(yù)制菜產(chǎn)品的發(fā)展東風(fēng)，為更多食客提供便捷?！?/p>

90后楊海燕入職重慶渝每滋農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司已經(jīng)兩年，她拿起最新研發(fā)的虎皮豆腐讓眾人品嘗，“從立項(xiàng)到研發(fā)，再到推出，這個(gè)產(chǎn)品用了半年時(shí)間，目前消費(fèi)者的反饋很不錯(cuò)。”

楊海燕介紹，重慶渝每滋農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家以休閑食品研發(fā)、加工、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合服務(wù)型企業(yè)，是生產(chǎn)研發(fā)及倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)貨的綜合體。其中，豆制品生產(chǎn)線日產(chǎn)能超過(guò)100噸，蔬菜制品生產(chǎn)線日產(chǎn)能超過(guò)50噸，帶來(lái)直接就業(yè)崗位200余個(gè)。

優(yōu)秀企業(yè)爭(zhēng)相入駐，優(yōu)秀人才盡數(shù)“歸巢”。今年以來(lái)，梁平區(qū)全力以赴招商引資，編制預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展圖譜，緊盯行業(yè)全國(guó)前10頭部企業(yè)，前50知名企業(yè)招商合作。目前已簽約預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目30個(gè)，協(xié)議引資100億元，引進(jìn)企業(yè)50余家。

渝美滋食品有限公司生產(chǎn)的燒火象等預(yù)制菜產(chǎn)品。向成國(guó) 攝

綠色未來(lái) 打造中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)

“我們將以建設(shè)明月山綠色發(fā)展示范帶為契機(jī)，充分發(fā)揮好新型工業(yè)化的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，進(jìn)一步提高預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，瞄準(zhǔn)‘建設(shè)西部領(lǐng)先、全國(guó)一流預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地’，以打造中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、西部預(yù)制菜綜合服務(wù)區(qū)、中國(guó)預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范區(qū)的目標(biāo)，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展?！绷浩絽^(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

預(yù)制菜一頭連著消費(fèi)變遷，一頭連著生產(chǎn)變革。梁平區(qū)如何緊抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展？

接下來(lái)，梁平區(qū)將圍繞完善產(chǎn)業(yè)鏈、暢通供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈，著力構(gòu)建“三區(qū)一中心九平臺(tái)”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)。三區(qū)，即生產(chǎn)加工區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、物流樞紐區(qū)；“一中心”即中國(guó)西部預(yù)制菜之都運(yùn)營(yíng)中心；“九大平臺(tái)”即：裝備供應(yīng)平臺(tái)、原材料集散平臺(tái)、殺菌消毒平臺(tái)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)、冷鏈物流平臺(tái)以及研究平臺(tái)（研究院）、大數(shù)據(jù)及電商平臺(tái)、會(huì)展平臺(tái)、綜合服務(wù)平臺(tái)，充分發(fā)揮政府職能作用，切實(shí)降低企業(yè)在梁平的投資綜合成本。

同時(shí)，做優(yōu)軟實(shí)力。構(gòu)建“三大體系”：質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。加快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把食品安全作為底線紅線，建立食品安全監(jiān)管體系，讓食品安全可追溯；

構(gòu)建“1+N”的會(huì)展體系?！?”：每年在梁平舉辦一屆西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)；“N”：定期不定期舉辦新產(chǎn)品、新技術(shù)、新裝備等專業(yè)展會(huì)，打造引領(lǐng)西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的展示窗口、交易平臺(tái)、品牌展示、招商引資載體；

構(gòu)建品牌營(yíng)銷體系。區(qū)域品牌營(yíng)銷上，深挖梁平預(yù)制菜文化內(nèi)涵，叫響“渝吃渝香”預(yù)制菜區(qū)域公共品牌。特色產(chǎn)品品牌營(yíng)銷上，實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”同創(chuàng)行動(dòng)，舉辦全國(guó)性的燒白、毛血旺、麻婆豆腐等川菜系列預(yù)制菜單品美食大賽、預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等活動(dòng)。（黃亞輝）

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